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クラシックはおいしい アーティスト・レシピ
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判型 : A5判 並製
頁数 : 232頁
定価 : 本体2,400円+税
発刊 : 2013年9月18日
ISBN : 978-4-87586-379-3 C0095



クラシックはおいしい

アーティスト・レシピ

伊熊よし子・著

新しいクラシック音楽の楽しみ方

ヨーヨー・マといえば酢豚、アルゲリッチだったらビーフシチュー、マリア・カラスならムサカ……総勢50名のクラシック音楽家がレシピに! ? 世界の著名演奏家との長年の交流で、その音楽性と人間性に魅了されてきた著者が、アーティストのイメージに合わせて料理を創作。五感で味わう、新しいクラシックの楽しみ方を紹介。知られざる巨匠たちのエピソードも満載! 〈全50品目のレシピ付き〉

目次
ヨーヨー・マ(超絶技巧の酢豚)/小澤征爾(黄金ちらし寿司)/エフゲニー・キーシン(あっさり本格ボルシチ)/エサ=ペッカ・サロネン(究極のオイルサーディン)/マリア・ジョアン・ピリス(カボチャの極上プリン)/ホセ・カレーラス(哀愁のパエーリャ)/マリア・カラス(ナス大好き人間ムサカ)/マキシム・ヴェンゲーロフ(真ん丸ピロシキ)/ダン・タイ・ソン(おつまみ揚げ春巻きニョクマムだれ添え)/ヘルベルト・フォン・カラヤン(美と味を突き詰めたビーフ・シュニッツェル)/ミッシャ・マイスキー(変幻自在のオイスターチャウダー/レイフ・オヴェ・アンスネス(涼風を呼ぶブロッコリー&カリフラワーのツナディップサラダ)/マレイ・ペライア(味わい深しミートボールシチュー)/アンネ=ゾフィー・ムター(容姿端麗、大人のハンバーグ)/コラム:アレクシス・ワイセンベルク/ワレリー・ゲルギエフ(大根のステーキ、牛肉のしぐれ煮添え)/内田光子(レンコンとカリフラワーの揚げポン酢)/アルトゥーロ・ベネデッティ=ミケランジェリ(濃厚な味わいパスタ・ボロネーゼ)/ヘルマン・プライ(圧巻のおいしさミートオムレツ)/ギドン・クレーメル(忍耐と熟成オニオングラタンスープ)/舘野泉(ロハスな炒り豆腐)/ルネ・フレミング(まろやかホワイトソースのマカロニグラタン)/マルタ・アルゲリッチ(元気が出る出るビーフシチュー)/アリシア・デ・ラローチャ(技ありゴマ豆腐)/ラン・ラン(だれからも愛される中華風肉団子黒酢風味)/小林研一郎(エネルギーの源、石焼きビビンバ丼)/ポール・メイエ(エレガント、ソバ粉のクレープ/コラム:コリン・デイヴィス/パーヴォ・ヤルヴィ(実だくさんのミネストローネ)/樫本大進(エネルギッシュ・カツ丼)/クリスティアン・ツィメルマン(揚げゴボウとカツオと豆腐の和風サラダ)/ジュゼッペ・シノーポリ(海&山の幸のぜいたくピッツァ)/サイモン・ラトル(ついつい手が出るスコーン)/プラシド・ドミンゴ(色とりどりのタパス)/エレーヌ・グリモー(白身魚のポワレ、ラタトゥイユ添え)/ズービン・メータ(ドライカレー&自家製福神漬け添え)/アルフレート・クラウス(イワシのベッカフィーコ〈包み揚げ〉)/フリードリヒ・グルダ(かろやかで繊細なアップルケーキ)/竹澤恭子(骨太な味わい、小アジの南蛮漬け)/コラム:ヘルベルト・ブロムシュテット/フランク・ペーター・ツィンマーマン(みんなに愛されるポテトコロッケ)/辻井伸行(具だくさんの満幅カニ玉)/ダニエル・ハーディング(暑い夏には、ゴマだれ風味の冷やし中華)/ムスティスラフ・ロストロポーヴィチ(全身に活力がみなぎるスープ・ドゥ・アイユ)/諏訪内晶子(美しきヴィシソワーズ)/ジェームス・ゴールウェイ(カブとキノコのあったかスープ・ジェノヴェーゼ風味)/リッカルド・シャイー(官能的なアンチョビピラフ)/ラファウ・ブレハッチ(やみつきシーザーサラダ&ポテトサラダ)/小川典子(伝統と革新がマッチした筑前煮)/レオン・フライシャー(癒されるキノコのリゾット)/エマニュエル・パユ(特製さつま汁)/アルバン・ベルク四重奏団(絶妙のハーモニー、坦々麺)/大野和士(底力は和食定番で、牛肉入り五目きんぴら)/コラム:イングリット・ヘブラー
【プロフィール】
伊熊よし子(いくま・よしこ)
音楽ジャーナリスト、音楽評論家。東京音楽大学卒業。レコード会社、ピアノ専門誌「ショパン」編集長を経てフリーに。クラシック音楽をより幅広い人々に聴いてほしいとの考えから、音楽専門誌だけでなく、新聞、一般誌、情報誌、WEBなどにも記事を執筆。 アーティストへのインタビューの仕事も多く、もっとも多い年で年間70名のアーティストに話を聞いている。クラシックは「生涯の友」となり得るものであるとの信念のもと、各アーティストの演奏、素顔、人生観、音楽観を自分の言葉で人々に伝えることに全力を傾けている。

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